중국 맛지도 58편 | 홍탕 해산물 전골 — 얼큰한 국물 속 바다의 진수

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 홍탕 해산물 전골(红汤海鲜锅, Hóngtāng Hǎixiān Guō)은 푸젠성과 광둥, 대만에서 특히 인기가 많은 전골 요리로, 진한 홍탕(红汤, 매콤한 붉은 국물)에 신선한 해산물을 듬뿍 넣어 끓여내는 별미입니다. 고추와 향신료, 황주가 어우러진 얼큰한 국물은 바다의 시원한 풍미와 만나 깊은 맛을 내며, 가족이나 친구들이 모여 함께 즐기기에 제격입니다.

홍탕 해산물 전골의 역사와 특징

중국 남방은 해산물이 풍부한 지역으로, 오래전부터 전골 문화가 발달했습니다. 특히 푸젠과 대만에서는 겨울철 보양 음식으로 홍탕 전골을 즐겼는데, 매콤한 맛이 체온을 올려주고 바다의 신선한 재료가 영양을 보충해 준다고 믿었습니다.

특징

  • 국물: 고추·두반장·향신료로 맛을 낸 붉고 매운 국물.

  • 재료: 새우, 꽃게, 조개, 생선, 오징어 등 계절 해산물.

  • 방식: 전골냄비에 재료를 넣고 끓이며 함께 먹는 공유식.

  • 문화적 의미: 가족·친구 간 화합과 축제를 상징하는 음식.

집에서 즐기는 홍탕 해산물 전골 레시피

재료 (3~4인분 기준)

  • 새우 200g, 꽃게 1마리, 홍합·조개 200g, 흰살생선 150g

  • 오징어 100g, 두부 100g, 채소(배추, 청경채) 200g

  • 두반장 2큰술, 고추기름 1큰술

  • 황주 50ml, 닭육수 1.5L

  • 마늘, 생강, 대파 약간

만드는 법

  1. 냄비에 기름을 두르고 마늘, 생강, 두반장을 볶아 향을 냅니다.

  2. 황주와 닭육수를 넣어 국물을 끓입니다.

  3. 새우, 꽃게, 조개, 생선을 순서대로 넣습니다.

  4. 채소와 두부를 넣고 10분간 끓이면 완성.

  5. 기호에 따라 고추기름을 더해 매운맛을 조절합니다.

실패 방지 팁

  • 해산물은 순서대로 넣어야 비린내가 나지 않고 맛이 깔끔합니다.

  • 조개류는 반드시 해감을 철저히 해야 합니다.

  • 국물이 너무 맵다면 우유나 코코넛 밀크를 살짝 넣어 중화할 수 있습니다.

영양 정보

  • 1인분 약 400~500kcal

  • 단백질·칼슘·오메가-3 풍부

  • 알레르기: 갑각류, 어패류, 대두

현지에서 즐기는 홍탕 해산물 전골 — 여행자를 위한 가이드

홍탕 해산물 전골은 푸젠·광둥뿐 아니라 대만의 해산물 시장과 레스토랑에서 흔히 볼 수 있습니다.

샤먼(厦门)

  • 대표 맛집: 小眼镜海鲜店(Xiao Yanjing Seafood)

  • 주소: 厦门市思明区民族路7号

  • 특징: 해산물 요리 전문점. 홍탕 해산물 전골은 단체 손님들에게 인기.

광저우(广州)

  • 추천 맛집: 南海渔村(Nanhai Yucun)

  • 주소: 广州市天河区珠江新城华夏路8号

  • 특징: 광둥 해산물 요리 전문점. 다양한 신선한 해산물 전골 제공.

대만 타이베이(台北)

  • 추천 맛집: 上引水产(Shangyin Seafood Market)

  • 주소: 台北市中山区民族东路410巷2弄18号

  • 특징: 신선한 해산물을 즉석에서 요리해 주는 시장형 레스토랑. 홍탕 전골이 인기 메뉴.

여행자를 위한 팁

  • 현지에서는 “红汤海鲜锅(hóng tāng hǎi xiān guō)”라고 하면 됩니다.

  • 가격은 보통 150~300위안, 대만에서는 600~1000NTD 정도.

  • 겨울철이나 비 오는 날 특히 인기가 많습니다.

곁들이면 좋은 음식

  • 오향육포: 전골이 끓는 동안 안주로 즐기기 좋음.

  • 해산물 죽: 국물과 잘 어울리는 담백한 보양식.

  • 샤샤면: 진한 땅콩 풍미의 국수와 대비되는 매운맛 조화.

마무리

홍탕 해산물 전골은 바다의 신선한 재료와 매콤한 국물이 어우러진 남방의 미식 대표작입니다. 가족과 친구가 모여 끓이며 나누는 따뜻한 한 끼는 단순한 식사가 아니라 특별한 추억이 됩니다. 푸젠과 대만을 여행한다면 꼭 맛보아야 할 별미입니다.

👉 중국 맛지도 58편 홍탕 해산물 전골에 이어, 59편에서는 전통과 현대가 어우러진 디저트 **태극떡(太极糕, Tàijí Gāo)**을 소개합니다.

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