중화 음식소개 | 본토·홍콩·마카오·대만·싱가포르

  오향육(AI image) 오향육(五香肉, Wǔxiāng Ròu)은 중국 푸젠성(福建省)과 광둥, 대만 등지에서 사랑받는 전통 고기 요리로, 이름 그대로 다섯 가지 향신료(팔각, 정향, 계피, 회향, 산초)를 사용해 돼지고기를 양념한 후 조리하는 음식입니다. 은은하면서도 진한 향신료의 풍미가 고기에 스며들어 입안 가득 감칠맛을 선사합니다. 지역에 따라 삶거나 튀기고, 술안주나 반찬으로 곁들이는 등 다양한 조리법이 존재합니다. 오향육의 역사와 특징 오향은 중국 고대 의학과 요리 문화에서 매우 중요한 개념이었습니다. 다섯 가지 맛(신맛, 단맛, 짠맛, 쓴맛, 매운맛)을 균형 있게 담아내면 건강에도 좋다고 믿었지요. 오향육은 바로 이 오향의 철학을 고기에 접목시킨 요리로, 푸젠 지역에서 발달해 남중국 전역으로 퍼져나갔습니다. 특징 주재료: 돼지고기(삼겹살, 오겹살, 혹은 앞다리살). 맛: 진한 향신료 풍미와 짭조름한 간장 맛의 조화. 조리법: 삶아낸 후 양념해 말리거나 튀기며, 지역에 따라 변주. 문화적 의미: 축제와 명절에 자주 등장하는 보양 음식. 집에서 즐기는 오향육 레시피 재료 (3~4인분 기준) 돼지고기 삼겹살 600g 간장 3큰술, 황주 2큰술 설탕 1큰술 오향가루(五香粉) 1큰술 생강, 마늘 약간 만드는 법 삼겹살을 큼직하게 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거합니다. 간장, 황주, 설탕, 오향가루, 생강, 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다. 고기를 양념장에 넣고 최소 2시간 이상 재웁니다. 오븐에 굽거나 기름에 바삭하게 튀겨내면 완성. 기호에 따라 고추 소스나 겨자 소스에 찍어 먹어도 좋습니다. 실패 방지 팁 양념 시간은 길수록 풍미가 깊어집니다. 오향가루는 취향에 따라 양을 조절하세요. (과하면 쓴맛이 날 수 있음) 고기를 튀길 때는 기름 온도를 높여 겉은 바삭, 속은 촉촉하게. 영양 정보 1인분 약 500~600...

  샤샤면(AI image) 샤샤면(沙茶面, Shāchá Miàn)은 중국 푸젠성 샤먼(厦门, Xiamen)을 대표하는 전통 면 요리로, 진한 땅콩 소스와 해산물이 어우러진 독특한 맛으로 유명합니다. 땅콩, 참깨, 마늘, 향신료를 갈아 만든 **샤차 소스(沙茶酱, Shāchá Jiàng)**가 국물의 핵심으로, 구수하면서도 고소한 풍미가 국수에 스며듭니다. 현지에서는 아침 한 끼부터 야식까지, 언제 먹어도 사랑받는 국민 음식입니다. 샤샤면의 역사와 특징 샤샤면은 푸젠성 샤먼 지역에서 발달한 음식으로, 원래는 동남아시아의 향신료 요리 문화와 중국 남방 요리가 융합되어 만들어졌습니다. 땅콩과 향신료를 활용한 소스는 말레이시아와 싱가포르 요리와도 연결되며, 샤먼이 국제 무역항이었던 역사적 배경이 그대로 녹아 있습니다. 특징 국물: 땅콩·참깨·향신료가 어우러진 진한 샤차 소스. 면발: 부드럽고 쫄깃한 밀면. 토핑: 새우, 오징어, 돼지고기, 달걀 등 기호에 따라 다양. 문화적 의미: 샤먼을 대표하는 길거리 음식이자 소울푸드. 집에서 즐기는 샤샤면 레시피 재료 (2인분 기준) 중화면 200g 새우 100g, 오징어 50g, 돼지고기 50g 샤차 소스 2큰술 (시판용 또는 직접 제조) 닭육수 600ml 간장 1작은술, 소금 약간 숙주나물, 부추, 삶은 달걀 1개 만드는 법 육수를 끓인 뒤 샤차 소스를 넣어 국물에 풍미를 더합니다. 새우, 오징어, 돼지고기를 넣고 살짝 익힙니다. 면을 따로 삶아 그릇에 담습니다. 면 위에 국물과 고명을 올리고 숙주·부추·달걀을 곁들입니다. 실패 방지 팁 샤차 소스는 너무 많이 넣으면 짜고 느끼해질 수 있으니 적당량 사용. 해산물은 오래 끓이지 말고 마지막에 넣어야 식감이 살아납니다. 매콤하게 즐기고 싶다면 고추기름을 곁들여도 좋습니다. 영양 정보 1인분 약 500~600kcal 단백질·지방·탄수화물이...