중국 맛지도 10편 | 러우바오즈 - 뜨거운 육즙이 터져 나오는 고기만두의 매력


 리드문

러우바오즈(肉包子, Ròu Bāo Zi)는 중국 전역에서 사랑받는 대표적인 고기만두입니다. 뜨거운 육즙이 터져 나오는 속과 쫄깃하면서도 부드러운 만두피가 어우러져 아침 식사, 간식, 야식으로도 즐겨집니다. 지역마다 피의 두께, 속재료, 조리법이 달라 “중국 여행 중 반드시 먹어야 할 길거리 음식”으로 꼽힙니다.

러우바오즈의 역사와 특징

중국에서 만두는 1800년 이상의 역사를 가진 전통 음식입니다. 특히 러우바오즈는 고기와 채소를 가득 넣어 발효된 밀가루 반죽으로 감싸 쪄낸 것으로, 예로부터 농민과 노동자들의 간편한 한 끼로 사랑받았습니다.

특징

  • 피: 부드럽고 도톰한 밀가루 반죽, 발효로 인한 은은한 풍미

  • 속: 돼지고기, 소고기, 양고기 등 다양하지만 대체로 돼지고기가 기본

  • 조리법: 찜이 가장 일반적이나, 일부 지역에서는 구워서 바삭하게 즐기기도 함

샤오롱바오가 얇은 피에 육즙을 강조한다면, 러우바오즈는 보다 푸짐한 속과 포만감을 주는 한 끼 식사형 만두라 할 수 있습니다.

집에서 즐기는 러우바오즈 레시피

재료 (약 12개 분량)

  • 밀가루 400g

  • 따뜻한 물 200ml

  • 드라이이스트 5g

  • 설탕 1작은술, 소금 1작은술

속재료

  • 다진 돼지고기 300g

  • 다진 양파 50g

  • 다진 부추 또는 양배추 50g

  • 간장 1큰술

  • 굴소스 1큰술

  • 참기름 1큰술

  • 다진 마늘 1작은술, 생강즙 약간

  • 소금·후추 약간

만드는 법

  1. 밀가루·물·이스트·설탕·소금을 섞어 반죽을 만들고, 따뜻한 곳에서 1시간 발효시킵니다.

  2. 다진 돼지고기에 양념과 채소를 넣고 고루 섞어 속을 준비합니다.

  3. 발효된 반죽을 12등분해 얇게 밀어 속을 넣고 주름을 잡아 만두 모양으로 빚습니다.

  4. 찜기에 올려 강한 불에서 15분간 쪄내면 완성.

실패 방지 팁

  • 반죽은 충분히 발효해야 부드럽고 쫄깃해집니다.

  • 속재료는 기름기가 적절히 있는 고기를 써야 육즙이 풍부합니다.

  • 찌기 전 10분간 실온에서 다시 발효시키면 더 폭신합니다.

영양 정보

  • 1개 약 150~180kcal

  • 단백질·탄수화물 균형 잡힌 간편식

  • 알레르기: 대두(간장·굴소스), 밀

현지에서 즐기는 러우바오즈 — 여행자를 위한 가이드

중국 어디서나 러우바오즈를 맛볼 수 있지만, 지역마다 차이가 뚜렷합니다.

베이징(北京) — 두툼하고 푸짐한 북방식

  • 대표 맛집: 庆丰包子铺(칭펑바오쯔푸)

  • 주소: 北京市西城区西单北大街136号

  • 특징: 시진핑 주석이 직접 방문해 유명세를 탄 체인점. 돼지고기 속이 푸짐하고 가격은 1인분(6개) 약 15위안.

상하이(上海) — 부드럽고 달큰한 남방식

  • 추천 맛집: 小杨生煎(샤오양 셩젠)

  • 주소: 上海市静安区南京西路269号

  • 특징: 굽는 만두(生煎包)로 유명하지만, 찐 러우바오즈도 판매합니다. 북방식보다 피가 얇고, 속이 달달한 편.

청두(成都) — 사천식 매콤한 스타일

  • 추천 맛집: 龙抄手(룽차오서우)

  • 주소: 成都市锦江区春熙路正科甲巷8号

  • 특징: 사천 향신료가 들어간 매콤한 러우바오즈를 맛볼 수 있습니다. 맵고 얼얼한 향이 독특해 색다른 경험을 원한다면 추천.

여행자를 위한 팁

  • 러우바오즈는 보통 3개~6개 단위로 판매됩니다.

  • 아침 식사 시간(07:00~10:00)에 가장 신선합니다.

  • “고기만두 주세요” → 请来肉包子(qǐng lái ròu bāo zi)라고 주문하면 됩니다.

  • 포장도 가능하니, 기차나 비행기 이동 시 간식으로 사가는 여행자도 많습니다.

곁들이면 좋은 음식

  • 따뜻한 두유(豆浆, 더우장)

  • 계란국

  • 피클류(짜차이, 소금절임 채소)

마무리

러우바오즈는 중국인들의 일상과 함께하는 국민 간식이자 든든한 한 끼입니다. 지역마다 다른 개성을 지녔으며, 여행지에서 만나는 러우바오즈는 단순한 만두를 넘어 중국의 생활문화를 엿볼 수 있는 기회가 됩니다.

👉 중국 맛지도 10편 러우바오즈에 이어, 11편에서는 중국인의 아침식사로 사랑받는 **광둥식 딤섬(点心)**을 소개합니다.

위치: 대한민국

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