🇸🇬 China Food Story • 120편
Roti Prata — 바삭·쫄깃의 황금비, 싱가포르 국민 아침
기름에 얇게 늘여 겹겹이 접어 구워낸 남아시아식 플랫브레드. 겉은 바삭, 속은 쫄깃—커리 소스에 찍어 먹으면 완성입니다.
📍 Singapore · Hawker & Kopitiam
🌾 밀가루 반죽(기)
🔥 철판(그리들) 지글지글
🥣 피시/치킨/달 커리와 세트
⏱️ 반죽 휴지 2~4h
📜 요리 소개
로티 프라타는 인도계 이민자들이 전한 paratha가 싱가포르식으로 현지화된 메뉴입니다. 오일을 바른 반죽을 얇게 늘려 여러 겹으로 접은 뒤 철판에서 구워 겉면은 바삭하고 속은 결이 살아 있는 식감을 만듭니다. 기본(plain)부터 egg, onion, cheese, banana 등 변주가 풍성해요.
🏙️ 문화 이야기
프라타는 싱가포르의 다문화 정체성을 상징하는 길거리 음식입니다. 아침·야식 모두 인기이며, 주문 직후 반죽을 공중에서 슥— 넓게 돌려 펴는 퍼포먼스가 볼거리죠. 보통 작은 그릇의 피시/치킨 커리 또는 렌틸 달(dhal)이 함께 제공됩니다.
🧺 재료·장보기
기본 반죽 (4장)
- 중력분 300g
- 설탕 10g, 소금 5g
- 물 170–190ml
- 식용유 2 Tbsp (+ 코팅용 넉넉히)
선택 토핑
- 달걀 2개, 다진 양파 1/2개
- 모차렐라/체다 60g
- 바나나 1개 + 연유 약간(디저트형)
💡 반죽은 기름 목욕 하듯 코팅해 2~4시간 휴지시키면
늘어나기 쉬워 층결이 살아납니다.
👩🏻🍳 만드는 법
- 볼에 밀가루·설탕·소금·물·기름을 넣고 8–10분 치대어 매끈하게 만듭니다.
- 4등분해 공 모양으로 말아 기름을 넉넉히 발라 그릇에 담고 랩 씌워 2–4시간 휴지.
- 기름 바른 작업대에서 반죽을 손등으로 얇게 늘려 사각/원형으로 만듭니다.
- (선택) 가운데 달걀·양파·치즈·바나나 등을 올리고 겹겹이 접습니다.
- 예열한 철판에 기름 약간—중불에서 앞뒤로 2–3분씩 노릇하게 구워 끝에 살짝 통통 치듯 부풀려 층을 살립니다.
🔥 포인트: 너무 센 불은 겉만 타고 속은 덜 익습니다. 중불 유지!
⚠️ 실패 포인트
- 잘 안 늘어남 — 반죽 휴지 부족. 오일 코팅 후 충분히 쉬게 하세요.
- 껍질만 바삭 — 불 조절 실패. 중불로 속까지 서서히.
- 층결 약함 — 접기 단계에서 오일이 부족했을 수 있습니다.
🥢 곁들임·페어링
피시 커리/달 커리와 클래식 조합. 음료는 테 타릭(Teh Tarik) 또는 코피 추천.
🍴 싱가포르에서 맛보는 로티 프라타 — 3
| 가게 | 특징 | 추천 | 위치 |
|---|---|---|---|
| Springleaf Prata Place | 창의적 메뉴(우다 프라타 등) | Plain/Egg Prata + Fish Curry | 여러 지점 · 브런치 인기 |
| The Roti Prata House | 바삭한 스타일, 심야영업 | Cheese Onion Prata | Upper Thomson Rd |
| Mr and Mrs Mohgan’s | 로컬 강추, 층결 탁월 | Kosong(플레인) + 달 커리 | Joo Chiat · 오전 품절 잦음 |
🧳 여행자 팁 & 한마디
주문 팁
- “One plain prata, one egg prata, curry on the side.”
- 중국어: “来一份空的、一份加蛋，咖喱分开装。”
현지 정보
아침·심야 모두 성업. 주말 오전은 대기 필수—현금/QR 결제 다수.
한마디
“外脆里软，太香了！ (Wài cuì lǐ ruǎn, tài xiāng le!)” — “겉바속촉, 향 끝내줘요!”
🌿 Dreampax 코멘트
프라타 한 장에는 싱가포르의 리듬이 있습니다. 지글거리는 철판 소리, 커리의 향, 달콤한 테 타릭—하루의 시작도, 밤의 끝도 함께하는 ‘모두의 빵’이죠.