🇸🇬 Singapore Food Story • 117편
福建炒面 (Hokkien Mee) — 해산물 육수와 달걀, 면이 어우러진 싱가포르식 해물볶음면
진한 해물 육수에 면이 스며들고, 계란과 새우, 오징어가 어우러진 싱가포르 국민 볶음면입니다. 후추와 라임, 삼발소스가 입맛을 깨워줍니다.
📍 Singapore
🍤 새우 · 오징어 · 달걀
🍜 해산물 볶음면
⏱️ 조리 15분
📜 요리 소개
호키엔 미(Hokkien Mee)는 싱가포르 길거리에서 가장 흔히 볼 수 있는 해물볶음면입니다. 해산물 육수를 자작하게 부어 면과 함께 졸여내는 것이 특징으로, 단순한 볶음면이 아니라 **‘국물 맛이 살아있는 볶음면’** 입니다. 새우, 오징어, 달걀, 숙주 등이 어우러져 깊고 풍부한 감칠맛을 냅니다.
🏙️ 지역·문화 이야기
Hokkien은 중국 푸젠(福建) 지역을 뜻하며, 푸젠 출신 화교들이 싱가포르로 이주하면서 이 요리가 탄생했습니다. 현지에서는 라임즙과 삼발 칠리를 곁들여 매콤하게 즐기며, 오늘날은 싱가포르뿐 아니라 말레이시아에서도 인기 있는 대표 면요리로 자리잡았습니다.
🧺 재료·장보기
기본 재료 (2인분)
- 중면 200g, 달걀 2개
- 새우 6마리, 오징어 1마리
- 숙주 50g, 다진 마늘 1큰술
양념 재료
- 해산물 육수 1컵
- 간장 1큰술, 소금·후추 약간
- 라임즙, 삼발 칠리 약간
💡 해산물 육수는 새우껍질과 멸치, 마늘로 직접 끓이면 감칠맛이 배가됩니다.
👩🏻🍳 만드는 법
- 팬에 기름을 두르고 달걀을 풀어 스크램블합니다.
- 새우와 오징어를 넣고 볶다가 마늘을 더합니다.
- 면을 넣고 해산물 육수를 부어 자작하게 볶습니다.
- 숙주를 넣고 간장·후추로 간을 한 뒤 라임즙을 더합니다.
🔥 포인트: 면이 국물에 충분히 졸아들도록 해야 깊은 맛이 납니다.
⚠️ 실패 포인트
- 면이 퍼짐 — 너무 오래 볶지 말고 육수를 조금씩 나눠 넣으세요.
- 불맛 부족 — 강불로 단시간에 볶아야 풍미가 살아납니다.
🥢 곁들임·페어링
삼발 칠리, 라임조각, 오이채와 함께 내면 완벽한 싱가포르 길거리 한상입니다. 시원한 라임주스와도 잘 어울립니다.
🍴 현지에서 맛보는 호키엔 미 — 3
| 가게 | 특징 | 추천 메뉴 | 위치/팁 |
|---|---|---|---|
| Geylang Lor 29 Fried Hokkien Mee | 숯불로 볶아내는 전통식 | Hokkien Mee | 게일랑 거리 · 줄이 길어요 |
| Nam Sing Hokkien Fried Mee | 60년 전통, 라임 향 강조 | Fried Hokkien Mee | Old Airport Road Hawker Centre |
| Tiong Bahru Fried Hokkien Mee | 숙주가 풍성한 감칠맛 | Hokkien Mee | Tiong Bahru Food Centre |
🧳 여행자 팁 & 중국어 한마디
주문 요령
- “要加辣椒吗？ (Yào jiā làjiāo ma?)” — 매운 소스 넣을까요?
- “多放青柠 (Duō fàng qīngníng)” — 라임 많이 넣어주세요.
현지 정보
싱가포르의 호커센터 어디서나 맛볼 수 있는 대표 국민음식입니다. 특히 저녁시간대는 현지인들로 붐빕니다.
한마디
“真好吃！ (Zhēn hǎochī!)” — “정말 맛있어요!”
🌿 Dreampax 코멘트
호키엔 미는 푸젠의 기술과 싱가포르의 재료가 만난 ‘이주자의 맛’입니다. 국물의 농도, 불맛, 라임의 산미가 조화를 이루는 싱가포르 미식문화의 상징 같은 존재죠.