辣椒螃蟹 (Chili Crab) — 불맛과 달콤함이 공존하는 싱가포르의 상징
매콤달콤한 토마토칠리 소스 속에 통째로 들어간 게 한 마리. 칠리크랩은 싱가포르 미식의 상징이자 전 세계 미식가들이 사랑하는 ‘손으로 먹는 예술’입니다.
📜 요리 소개
칠리크랩(辣椒螃蟹)은 매콤하면서도 달콤한 토마토 칠리소스에 싱가포르산 머드크랩을 통째로 볶아낸 해산물 요리입니다. 양념이 자극적이지 않고, 달콤한 밸런스 덕분에 매운맛을 잘 못 먹는 사람도 즐길 수 있는 마성의 요리죠. 게살과 소스를 찍어 먹는 튀김빵 ‘만토우(馒头)’는 필수입니다.
🏙️ 싱가포르의 미식 아이콘
1950년대 Cher Yam Tian이라는 여성 요리사가 남편과 함께 길거리 포장마차에서 게를 칠리소스에 볶아 팔던 것이 시작이었습니다. 이후 전국으로 퍼지며 ‘싱가포르식 해산물 요리’의 대표주자가 되었죠. 오늘날에는 미쉐린 가이드에 등재된 Jumbo Seafood, Long Beach, No Signboard Seafood 등 유명 레스토랑이 이 요리를 계승하고 있습니다.
🧺 재료·장보기
기본 재료 (2~3인분)
- 머드크랩(큰 게) 1마리 (약 1kg)
- 양파 1개, 마늘 4쪽, 생강 1조각
- 토마토 케첩 5 Tbsp, 칠리소스 3 Tbsp
- 달걀 1개, 물 1컵, 옥수수전분 1 tsp
양념 재료
- 간장 1 tsp, 설탕 1 tsp, 소금 약간
- 고추기름 또는 식용유 2 Tbsp
👩🏻🍳 만드는 법
- 게를 손질해 껍질을 반쯤 자른 뒤, 끓는 물에 2~3분 데칩니다.
- 팬에 마늘·생강·양파를 볶아 향을 내고, 칠리소스와 케첩을 넣습니다.
- 게를 넣고 10분간 조리하며, 마지막에 달걀을 풀어 넣어 농도를 맞춥니다.
- 튀긴 만토우를 곁들여 소스를 찍어 먹습니다.
🔥 포인트: 불을 끄기 직전 달걀을 넣어야 소스가 부드럽게 걸쭉해집니다.
⚠️ 실패 포인트
- 게살이 질김 — 너무 오래 조리하지 마세요.
- 소스가 묽음 — 전분물로 마지막에 농도를 조절하세요.
- 매운맛 부족 — 신선한 홍고추나 삼발 소스를 추가하세요.
🍞 곁들임·페어링
튀긴 만토우(馒头)는 필수 곁들임입니다. 바삭한 빵이 매콤달콤한 소스를 완벽하게 흡수하죠. 함께 마시는 음료는 타이거 맥주나 라임 주스가 잘 어울립니다.
🍴 싱가포르에서 맛보는 칠리크랩 — 3
| 가게 | 특징 | 추천 메뉴 | 위치 |
|---|---|---|---|
| Jumbo Seafood | 칠리크랩 원조 레스토랑 | Chili Crab + Fried Mantou | East Coast Seafood Centre |
| No Signboard Seafood | 조개·크랩 전문, 부드러운 소스 | Chili Crab with Egg Sauce | Esplanade Mall |
| Long Beach | 매운맛 강한 현지 버전 | Black Pepper Crab / Chili Crab | Dempsey Hill |
🧳 여행자 팁 & 중국어 한마디
주문 팁
- “一只大螃蟹，辣一点！” — “큰 게 한 마리, 좀 더 맵게 해주세요!”
현지 정보
칠리크랩은 대부분 ‘시가제(시장가)’로 판매되며, 무게(kg) 단위로 계산됩니다.
한마디
“手都不想洗！ (Shǒu dōu bù xiǎng xǐ!)” — “손에서 향이 안 지워져요, 너무 맛있어요!”
🌿 Dreampax 코멘트
싱가포르 칠리크랩은 단순한 음식이 아니라 ‘국민적 자부심’이자 ‘여행의 기억’입니다. 손끝으로 느껴지는 매콤달콤한 감촉, 그리고 만토우의 따뜻한 식감— 이것이 싱가포르가 세계 미식 도시로 불리는 이유입니다.