🇹🇼 China Food Story • 105편
鳳梨酥 (Fènglísū) — 달콤한 파인애플 향이 가득한 대만의 대표 과자
한입 크기의 사각형 속에 새콤달콤한 파인애플 잼이 가득. 펑리수(鳳梨酥)는 대만을 대표하는 디저트이자 ‘행운과 번영’을 상징하는 선물로도 사랑받는 전통 과자입니다.
📍 Taiwan · Taipei / Taichung
🍍 파인애플 필링
🍪 버터 쿠키 반죽
🎁 대표 기념품
⏱️ 준비 40분 · 굽기 20분
📜 요리 소개
펑리수(鳳梨酥)는 고소한 버터 쿠키 속에 파인애플을 졸여 만든 잼(필링)을 넣고 구워낸 대만식 디저트입니다. 바삭한 겉과 쫀득한 속이 어우러져, 커피나 차와 함께 즐기기 좋습니다. 대만에서는 설날이나 결혼식 등 축하 자리에도 자주 등장합니다.
🏙️ 문화 이야기
대만어로 ‘펑리(鳳梨)’는 “복이 들어온다(旺來)”와 발음이 비슷해 오래전부터 길조를 상징하는 과일로 여겨졌습니다. 1970년대 타이중 지역의 제과점들이 경쟁적으로 개발하면서 오늘날의 형태가 완성되었고, 현재는 ‘국민 기념품’이 되었습니다. 유명 브랜드로는 微熱山丘(SunnyHills), 佳德(Gâteaux) 등이 있습니다.
🧺 재료·장보기
반죽 재료 (10개 분량)
- 무염버터 100g
- 박력분 150g
- 슈거파우더 30g
- 달걀 노른자 1개
- 우유 1큰술
필링 재료
- 파인애플(생과 또는 통조림) 300g
- 설탕 80g
- 물엿 또는 꿀 1큰술
💡 생 파인애플을 쓰면 새콤하고 향긋한 맛이 더 진해집니다.
👩🏻🍳 만드는 법
- 필링 만들기 — 파인애플을 잘게 다져 팬에 설탕과 함께 졸여 수분을 날립니다.
- 반죽 준비 — 실온 버터를 풀고 슈거파우더, 달걀, 우유, 박력분을 섞어 반죽합니다.
- 성형 — 반죽을 나누어 속에 필링을 넣고 사각틀에 넣습니다.
- 굽기 — 170℃ 오븐에서 20분간 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
- 식히기 — 완전히 식힌 후 밀폐 보관하면 3~5일간 보존 가능합니다.
🔥 포인트: 필링은 완전히 식힌 뒤 넣어야 반죽이 퍼지지 않습니다.
⚠️ 실패 포인트
- 반죽이 부서짐 — 버터를 충분히 크림화시키세요.
- 속이 새어 나옴 — 필링은 수분이 적도록 충분히 졸여야 합니다.
- 색이 고르지 않음 — 오븐 중간 위치에 놓고 앞뒤로 한 번 뒤집어 굽습니다.
☕ 곁들임·페어링
은은한 우롱차나 대만 밀크티와 찰떡궁합입니다. 냉장 보관 후 살짝 데워 먹으면 풍미가 살아납니다.
🍴 대만에서 맛보는 펑리수 — 3
| 브랜드 | 특징 | 추천 제품 | 위치 |
|---|---|---|---|
| SunnyHills (微熱山丘) | 자연산 파인애플 100%, 달지 않은 정통 스타일 | 鳳梨酥 原味 | 타이중 본점, 타이베이 민셩루 지점 |
| 佳德糕餅 (Chia Te) | 버터 향이 진한 전통풍 | 鳳梨酥 綜合禮盒 | 타이베이 시닝로 |
| 裕珍馨 | 연유 필링 버전으로 부드럽고 달콤함 | 奶香鳳梨酥 | 타이중 남문시장 |
🧳 여행자 팁 & 중국어 한마디
구매 팁
- 공항면세점보다 시내 전문점이 더 신선합니다.
- 기념 선물용은 6~12입 박스형이 인기입니다.
보관 요령
실온 5일, 냉장 10일 이내 섭취 권장. 밀봉해두면 쿠키의 바삭함이 오래 유지됩니다.
한마디
“鳳梨酥好香！ (Fènglísū hǎo xiāng!)” — “파인애플 케이크 향이 너무 좋아요!”
🌿 Dreampax 코멘트
펑리수는 한입의 달콤함 속에 대만의 정성과 미소가 담긴 디저트입니다. ‘복이 온다’는 뜻처럼, 누군가에게 선물하기 딱 좋은 행복의 상징이죠.