92편. 🦆 홍콩 구운 거위 (燒鵝, Roasted Goose)

1. 홍콩 구운 거위란? 🍖

홍콩의 로컬 레스토랑과 차찬탱, 그리고 미슐랭 가이드에 오른 고급 식당까지 — 어디서나 볼 수 있는 대표 요리가 있습니다. 바로 **구운 거위(燒鵝, Siu Ngo / Roasted Goose)**입니다.

거위를 비법 양념에 재운 뒤 오븐에 구워낸 이 요리는 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득 차 있으며, 특유의 깊은 풍미가 일품입니다. 차슈(叉燒), 소이치킨(豉油雞)과 함께 홍콩식 바비큐 3대장으로 꼽히며, 현지인과 관광객 모두에게 사랑받는 메뉴입니다.

구운 거위는 광둥 지방에서 전해져 내려온 전통 바비큐 요리의 일종입니다.

특히, **중국 본토에서는 오리(北京烤鴨)**가 대표적이라면, 홍콩에서는 거위가 주인공이라는 차이가 있습니다.

홍콩 구운 거위는 단품 요리로도 훌륭하지만, 보통 밥이나 국수와 함께 곁들여 먹습니다.

대표 맛집
- Yat Lok (一樂燒鵝): 미슐랭 1스타, 전 세계 미식가들의 필수 방문 코스.
- Kam’s Roast Goose (甘牌燒鵝): 줄 서서 먹는 홍콩 대표 맛집.
- Yung Kee (鏞記酒家): 홍콩 구운 거위의 전통 명가.
곁들이는 사이드
- 흰 쌀밥 🍚
- 국수(국물 or 드라이) 🍜
- 채소(청경채, 겨자채) 🥬

가격은 한 접시 기준 70~120HKD (약 1만2천~2만 원) 정도이며, 한 마리 전체를 주문하면 500HKD 이상 나올 수 있습니다.

실제로 집에서 거위를 굽기는 쉽지 않지만, 오리나 닭으로 대체해 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.

재료 (간단 버전)

조리법

팁: 껍질을 바삭하게 하려면 굽기 전에 껍질에 뜨거운 물을 부어 기름기를 빼주는 것이 비법입니다.

구운 거위는 단순한 로스트 요리를 넘어, **홍콩의 바비큐 문화(燒臘)**를 대표합니다.

92편에서는 홍콩의 바비큐 문화를 대표하는 요리, **구운 거위(燒鵝)**를 살펴보았습니다. 바삭한 껍질과 촉촉한 속살이 어우러지는 깊은 맛은 홍콩 미식 여행의 하이라이트라 할 수 있습니다.
다음 편에서는 **93편: 홍콩 에그와플(雞蛋仔)**로 이어집니다.