89편. 🍖 홍콩식 차슈덮밥 (Char Siu Rice, 叉燒飯)

1. 홍콩식 차슈덮밥이란? 🍚

홍콩의 길거리 식당이나 차찬탱(茶餐廳)에 들어서면 가장 흔하게 볼 수 있는 메뉴 중 하나가 바로 **차슈덮밥(叉燒飯, Char Siu Rice)**입니다. 진하게 양념된 돼지고기를 오븐이나 숯불에서 구워낸 후 얇게 썰어 밥 위에 올려내는 심플한 한 그릇 요리입니다.

달콤짭짤한 양념이 고기 속 깊숙이 배어 있고, 겉은 윤기가 흐르며 살짝 탄 듯한 카라멜라이즈드 풍미가 특징입니다. 홍콩인들에게는 집밥 같은 편안함이자, 여행객에게는 홍콩의 로컬 미식 세계로 들어가는 입구가 되는 음식입니다.

차슈(叉燒, Char Siu)는 광둥 지방에서 시작된 전통 돼지고기 구이 요리입니다. “차(叉)”는 꼬챙이, “소(燒)”는 구이란 뜻으로, 원래는 고기를 긴 꼬챙이에 꿰어 불 위에서 구웠습니다.

홍콩은 이 광둥식 차슈를 밥 위에 얹어 간단히 먹는 방식으로 발전시켰고, 이는 바쁜 도시인들의 라이프스타일에 잘 맞아 폭발적인 인기를 끌었습니다.

오늘날 차슈덮밥은 홍콩뿐 아니라 해외 차이니즈 레스토랑에서도 흔히 볼 수 있는 메뉴가 되었으며, 홍콩인의 정체성과 향수를 담은 음식으로 자리 잡았습니다.

홍콩의 차슈는 그 자체로도 훌륭한 요리지만, 밥 위에 얹으면 한 끼 식사로 완벽해집니다.

맛의 특징
- 달콤한 꿀·설탕, 간장의 짭짤함, 오향분(五香粉)의 은은한 향.
- 겉은 진한 갈색의 윤기, 속은 촉촉하고 부드러운 육질.
곁들이는 반찬
- 데친 청경채 🥬
- 반숙 달걀 🥚
- 피클류(단무지, 오이 절임 등)

맛집 추천 지역

한 그릇 가격은 보통 35~55HKD (약 6천~1만 원) 정도입니다.

재료 (2~3인분)

조리법

팁: 숯불이나 에어프라이어로 구우면 더 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.

차슈덮밥은 홍콩의 서민적 정체성을 잘 보여주는 음식입니다.

이처럼 차슈덮밥은 “홍콩의 일상”을 가장 쉽게 체험할 수 있는 음식이라 할 수 있습니다.

89편에서는 홍콩을 대표하는 한 그릇 요리, 홍콩식 차슈덮밥을 살펴보았습니다. 윤기 흐르는 달콤짭짤한 차슈와 따끈한 밥의 조화는 홍콩 여행의 빼놓을 수 없는 즐거움입니다.

다음 편에서는 **90편: 홍콩 클레이팟 라이스(전골밥)**로 이어집니다.