중국 맛지도 68편 | 고구마 전병 — 달콤함과 바삭함이 만나는 따뜻한 길거리 간식


 고구마 전병(红薯饼, Hóngshǔ Bǐng)은 중국 안후이(安徽)를 비롯해 중남부 지역에서 흔히 볼 수 있는 길거리 간식으로, 으깬 고구마와 밀가루, 설탕을 반죽해 기름에 지져낸 음식입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 달콤한 맛이 입안 가득 퍼지는 이 전병은 어린 시절 추억을 떠올리게 하는 음식으로도 유명합니다. 특히 겨울철에는 갓 구워낸 고구마 전병을 길거리에서 손난로 삼아 먹는 광경을 흔히 볼 수 있습니다.

고구마 전병의 역사와 지역적 뿌리

중국에서 고구마는 16세기 명나라 시대에 해외에서 전래된 뒤, 척박한 땅에서도 잘 자라는 작물로 빠르게 확산되었습니다. 안후이, 후난, 저장 등 남방 지역에서는 고구마를 삶거나 구워 먹는 것에서 나아가, 전병으로 가공해 저장성과 간편성을 높였습니다.

특징

  • 주재료: 고구마, 밀가루, 설탕, 기름.

  • 맛: 달콤하면서도 구수한 풍미, 겉바속촉의 식감.

  • 조리법: 반죽을 둥글게 눌러 지져내거나 기름에 튀김.

  • 문화적 의미: 서민적인 겨울 간식, 어린 시절의 추억.

집에서 즐기는 고구마 전병 레시피

재료 (4인분 기준)

  • 고구마 400g

  • 밀가루 100g

  • 설탕 2큰술

  • 소금 약간

  • 기름 약간 (굽기용)

만드는 법

  1. 고구마를 삶아 껍질을 벗기고 으깨줍니다.

  2. 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 반죽을 만듭니다.

  3. 반죽을 작은 공 모양으로 빚은 후 손바닥으로 눌러 전병 모양으로 만듭니다.

  4. 기름을 두른 팬에 약불에서 노릇노릇 구워냅니다.

  5. 겉이 바삭하고 속이 촉촉해지면 완성.

실패 방지 팁

  • 고구마는 전분이 많고 달콤한 품종(밤고구마)이 잘 어울립니다.

  • 약불에서 천천히 구워야 속까지 고르게 익습니다.

  • 설탕 대신 꿀을 넣으면 더욱 풍미가 깊어집니다.

영양 정보

  • 1인분 약 180~220kcal

  • 식이섬유와 비타민 A, C 풍부

  • 알레르기: 밀가루

현지에서 즐기는 고구마 전병 — 여행자를 위한 가이드

고구마 전병은 농촌의 가정식뿐만 아니라 도시 길거리 간식으로도 흔히 만날 수 있습니다. 안후이와 저장, 후난 지역을 여행한다면 꼭 맛보아야 할 별미입니다.

황산(黄山, Huangshan)

  • 대표 맛집: 老街小吃一条街(Old Street Snack Street)

  • 주소: 黄山市屯溪区老街

  • 특징: 전통 간식 가판대에서 고구마 전병과 찹쌀떡, 두부 간식을 함께 맛볼 수 있음.

저장 항저우(杭州, Hangzhou)

  • 추천 맛집: 吴山夜市(Wushan Night Market)

  • 주소: 杭州市上城区吴山广场附近

  • 특징: 다양한 길거리 간식이 모여 있으며, 고구마 전병은 겨울철 인기 메뉴.

후난 창사(长沙, Changsha)

  • 추천 맛집: 坡子街小吃城(Pozijie Snack City)

  • 주소: 长沙市天心区坡子街

  • 특징: 후난 특유의 매콤한 간식과 함께 달콤한 고구마 전병이 대비되어 더 특별한 경험을 선사.

여행자를 위한 팁

  • 현지에서는 “红薯饼(hóngshǔ bǐng)”이라고 주문하세요.

  • 가격은 보통 5~10위안 정도로 부담 없이 즐길 수 있습니다.

  • 겨울철에 특히 인기가 많으며, 따뜻할 때 먹어야 풍미가 살아납니다.

곁들이면 좋은 음식

  • 대추빵: 비슷한 전통 간식으로 함께 먹으면 궁합이 좋음.

  • 연자탕: 달콤한 디저트와의 조화.

  • 홍샤오로우: 기름진 돼지고기 요리와 달콤한 전병의 균형.

재미와 스토리텔링 — 길거리에서 만난 고구마 전병

황산 여행 중 차가운 겨울밤, 골목에서 모락모락 김이 나는 작은 가판대에 들렀다고 상상해 보세요. 장인은 낡은 철판 위에 고구마 반죽을 눌러 노릇하게 구워내고, 그 향은 순식간에 사람들을 불러 모읍니다. 따뜻한 전병을 한입 베어 물면 바삭한 겉과 달콤한 속이 어우러져 추위마저 잊게 만듭니다. 현지인들은 "어릴 적 겨울 방학마다 먹던 추억의 간식"이라며 미소를 짓습니다. 이렇듯 고구마 전병은 단순한 길거리 음식이 아니라 사람들의 기억과 정서를 담은 문화적 상징이기도 합니다.

마무리

고구마 전병은 소박하면서도 따뜻한 매력이 가득한 음식입니다. 달콤함과 바삭함, 그리고 서민적인 정서가 어우러진 이 간식은 여행자에게도 특별한 추억을 선사합니다. 겨울철 안후이와 남방 도시를 여행한다면 꼭 맛보아야 할 별미입니다.

👉 중국 맛지도 68편 고구마 전병에 이어, 69편에서는 독특한 질감과 담백한 풍미가 있는 **두부말이(豆腐卷, Dòufu Juǎn)**를 소개합니다.

이 블로그의 인기 게시물

중국 맛지도 26편 | 해삼볶음 — 바다의 보양식, 귀한 별미

이미지
은은한 풍미와 쫄깃한 식감을 가진 해삼볶음은 중국 산둥(山东) 요리에서 보양식으로 손꼽히는 고급 메뉴입니다. 해삼 특유의 영양가와 담백한 조리법 덕분에 연회와 잔칫상에서 귀빈을 대접하는 대표 음식으로 자리 잡았습니다. 해삼볶음의 역사와 특징 해삼은 예로부터 ‘바다의 인삼’이라 불리며 귀한 보양식으로 여겨졌습니다. 중국 황실에서도 진상품으로 사용되었을 만큼 귀하게 다뤄졌습니다. 산둥 연안에서는 해삼을 기름에 볶아내는 방식이 발전했는데, 이는 해삼의 담백함을 살리면서도 향신료와 소스를 더해 풍미를 높이는 전통 요리법입니다. 특징 재료: 건해삼 또는 신선한 해삼을 사용. 식감: 쫄깃하면서도 부드럽게 풀어지는 독특한 질감. 맛: 소스와 채소의 풍미가 해삼의 은은한 맛과 어우러짐. 문화적 의미: 건강, 장수, 번영을 상징해 연회 요리로 자주 등장. 집에서 즐기는 해삼볶음 레시피 재료 (2~3인분 기준) 불린 해삼 200g 청경채 100g 표고버섯 50g 생강 1쪽, 마늘 2쪽 간장 1큰술 굴소스 1큰술 맛술 1큰술 참기름 0.5작은술 식용유 약간 만드는 법 해삼은 미리 하루 이상 불려 준비합니다. 청경채와 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썹니다. 팬에 기름을 두르고 생강·마늘을 볶아 향을 냅니다. 해삼을 넣어 살짝 볶은 뒤 간장·굴소스·맛술을 넣습니다. 마지막에 청경채와 표고버섯을 넣고 빠르게 볶아 완성합니다. 실패 방지 팁 해삼은 오래 볶으면 질겨지므로 짧은 시간만 조리합니다. 반드시 전처리(불리기)를 충분히 해야 잡내가 사라지고 식감이 좋아집니다. 굴소스를 너무 많이 넣지 않아야 해삼 본연의 맛이 살아납니다. 영양 정보 1인분 약 200~250kcal 고단백, 저지방, 콜라겐과 미네랄 풍부 알레르기: 어패류 현지에서 즐기는 해삼볶음 — 여행자를 위한 가이드 해삼볶음은 산둥의 해안 도시에서 특히 흔히 볼...
자세한 내용 보기

중국 맛지도 10편 | 러우바오즈 - 뜨거운 육즙이 터져 나오는 고기만두의 매력

이미지
  리드문 러우바오즈(肉包子, Ròu Bāo Zi)는 중국 전역에서 사랑받는 대표적인 고기만두입니다. 뜨거운 육즙이 터져 나오는 속과 쫄깃하면서도 부드러운 만두피가 어우러져 아침 식사, 간식, 야식으로도 즐겨집니다. 지역마다 피의 두께, 속재료, 조리법이 달라 “중국 여행 중 반드시 먹어야 할 길거리 음식”으로 꼽힙니다. 러우바오즈의 역사와 특징 중국에서 만두는 1800년 이상의 역사를 가진 전통 음식입니다. 특히 러우바오즈는 고기와 채소를 가득 넣어 발효된 밀가루 반죽으로 감싸 쪄낸 것으로, 예로부터 농민과 노동자들의 간편한 한 끼로 사랑받았습니다. 특징 피: 부드럽고 도톰한 밀가루 반죽, 발효로 인한 은은한 풍미 속: 돼지고기, 소고기, 양고기 등 다양하지만 대체로 돼지고기가 기본 조리법: 찜이 가장 일반적이나, 일부 지역에서는 구워서 바삭하게 즐기기도 함 샤오롱바오가 얇은 피에 육즙을 강조한다면, 러우바오즈는 보다 푸짐한 속과 포만감을 주는 한 끼 식사형 만두라 할 수 있습니다. 집에서 즐기는 러우바오즈 레시피 재료 (약 12개 분량) 밀가루 400g 따뜻한 물 200ml 드라이이스트 5g 설탕 1작은술, 소금 1작은술 속재료 다진 돼지고기 300g 다진 양파 50g 다진 부추 또는 양배추 50g 간장 1큰술 굴소스 1큰술 참기름 1큰술 다진 마늘 1작은술, 생강즙 약간 소금·후추 약간 만드는 법 밀가루·물·이스트·설탕·소금을 섞어 반죽을 만들고, 따뜻한 곳에서 1시간 발효시킵니다. 다진 돼지고기에 양념과 채소를 넣고 고루 섞어 속을 준비합니다. 발효된 반죽을 12등분해 얇게 밀어 속을 넣고 주름을 잡아 만두 모양으로 빚습니다. 찜기에 올려 강한 불에서 15분간 쪄내면 완성. 실패 방지 팁 반죽은 충분히 발효해야 부드럽고 쫄깃해집니다. 속재료는 기름기가 적절히 있는 고기를 써야 육즙이 풍부합니다. ...
자세한 내용 보기

중국 맛지도 56편 | 어만두 — 바다 향이 가득한 탱글탱글한 별미

이미지
  어만두(AI image) 어만두(鱼丸, Yúwán)는 신선한 생선을 곱게 다져 반죽한 뒤 동그랗게 빚어낸 중국 전통 어묵 요리입니다. 푸젠성과 광둥, 대만 등지에서 특히 사랑받으며, 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 특징입니다. 국물 요리, 탕, 볶음 등 다양한 방식으로 즐길 수 있으며, 현지에서는 서민적이면서도 영양 가득한 별미로 자리 잡고 있습니다. 어만두의 역사와 특징 어만두는 푸젠성 푸저우(福州)에서 처음 만들어졌다고 전해집니다. 바다와 강이 만나는 푸저우 지역은 신선한 생선이 풍부해, 오래전부터 생선을 활용한 다양한 음식이 발달했습니다. 특히 잔가시가 많은 생선을 다져 만두처럼 빚으면 먹기 편하고 저장성이 높아져 가정과 시장에서 널리 퍼졌습니다. 특징 주재료: 흰살생선(대구, 민어, 잉어 등). 맛: 담백하면서도 은은한 바다 향. 식감: 탱글탱글하면서도 부드럽게 씹힘. 문화적 의미: 푸젠 지역 사람들에게는 추억의 맛이자 대표 길거리 음식. 집에서 즐기는 어만두 레시피 재료 (3~4인분 기준) 흰살생선살 300g 달걀 흰자 1개 전분(감자전분/옥수수전분) 2큰술 소금 1작은술, 후추 약간 물 1L (끓이는 용도) 만드는 법 생선살을 곱게 다져 달걀 흰자, 전분, 소금, 후추를 넣어 반죽합니다. 손에 물을 묻히고 반죽을 동글동글하게 빚습니다. 끓는 물에 넣어 떠오를 때까지 삶으면 완성. 기호에 따라 국물, 전골, 볶음 등에 활용합니다. 실패 방지 팁 반죽은 충분히 치대야 탱글한 식감이 살아납니다. 삶을 때 너무 오래 끓이면 질겨지므로 떠오르면 바로 건져야 합니다. 기호에 따라 참깨나 간장을 곁들여도 좋습니다. 영양 정보 1인분 약 200~250kcal 저지방, 고단백, 소화가 잘 되는 음식 알레르기: 어류, 달걀 현지에서 즐기는 어만두 — 여행자를 위한 가이드 어만두는 푸젠성의 대표적인 서민 음식으로, 국수,...
자세한 내용 보기