중국 맛지도 64편 | 약선찜닭 — 한약재 향이 가득한 건강 보양식

 

약선찜닭(AI image)

약선찜닭(药膳炖鸡, Yàoshàn Dùn Jī)은 닭고기와 각종 한약재를 함께 넣고 오랫동안 푹 끓여낸 중국 전통 보양 음식입니다. 특히 안후이(安徽) 지역에서 발달한 약선 요리의 대표 메뉴로, 닭의 담백한 맛과 한약재의 은은한 향이 어우러져 건강식으로 널리 사랑받습니다. 산후 회복, 환자 보양, 계절 변화에 따른 기력 보충에 자주 등장하는 음식이기도 합니다.

약선찜닭의 역사와 특징

안후이는 예로부터 약초가 풍부한 지역으로, 음식과 약을 결합한 약선 요리(药膳, yàoshàn) 전통이 발달했습니다. 닭은 중국에서 ‘보양의 기본 재료’로 꼽히며, 여기에 황기, 인삼, 구기자, 대추 같은 약재를 넣어 장시간 끓여내면 면역력 강화와 원기 회복에 좋다고 전해졌습니다.

특징

  • 주재료: 닭, 황기, 구기자, 대추, 당귀 등 한약재.

  • 맛: 담백하면서도 은은한 약재 향.

  • 조리법: 닭과 약재를 함께 넣고 약불에서 장시간 끓임.

  • 문화적 의미: 가족의 건강을 지키는 전통적인 보양 음식.

집에서 즐기는 약선찜닭 레시피

재료 (4인분 기준)

  • 닭 1마리 (약 1kg, 토종 닭 권장)

  • 황기 15g, 구기자 15g, 말린 대추 6개

  • 당귀 5g, 인삼(혹은 산삼) 10g

  • 생강 3쪽, 마늘 5쪽

  • 물 2.5L

  • 소금 약간

만드는 법

  1. 닭은 손질해 토막 내고 끓는 물에 데쳐 잡내를 제거합니다.

  2. 냄비에 물을 붓고 닭, 한약재, 생강, 마늘을 함께 넣습니다.

  3. 약불에서 2시간 이상 끓여 국물이 진해지도록 합니다.

  4. 마지막에 소금으로 간을 맞추고 따뜻하게 즐깁니다.

실패 방지 팁

  • 닭은 토종 닭이나 유기농 닭을 쓰면 국물이 더 진합니다.

  • 약재는 기호에 따라 가감할 수 있습니다. (당귀 향이 강하므로 주의)

  • 오래 끓일수록 국물이 깊고 풍미가 좋아집니다.

영양 정보

  • 1인분 약 400~500kcal

  • 단백질, 철분, 사포닌, 아미노산 풍부

  • 알레르기: 가금류

현지에서 즐기는 약선찜닭 — 여행자를 위한 가이드

안후이와 광둥, 홍콩 등지에서는 약선찜닭을 전문으로 하는 식당이 많습니다.

황산(黄山, Huangshan)

  • 대표 맛집: 徽州一品汤馆(Huizhou Yipin Soup Restaurant)

  • 주소: 黄山市屯溪区屯溪老街88号

  • 특징: 안후이 전통 약선 요리 전문점. 산삼·황기를 넣은 약선찜닭이 인기.

합비(合肥, Hefei)

  • 추천 맛집: 老徽州食府(Old Huizhou Restaurant)

  • 주소: 合肥市庐阳区淮河路步行街

  • 특징: 현지인들이 즐겨 찾는 전통 보양식 레스토랑.

홍콩(香港)

  • 추천 맛집: 何洪记(Ho Hung Kee)

  • 주소: 香港铜锣湾轩尼诗道500号

  • 특징: 광둥 보양 요리 전문점. 약선찜닭과 함께 다양한 약선탕 제공.

여행자를 위한 팁

  • 현지에서는 “药膳炖鸡(yào shàn dùn jī)”라고 주문하면 됩니다.

  • 가격은 보통 100~200위안, 홍콩은 200~400HKD 정도.

  • 겨울철이나 체력 회복기에는 더욱 인기가 많습니다.

곁들이면 좋은 음식

  • 대나무죽순 볶음: 담백한 채소 요리로 균형 잡힌 식사.

  • 무계탕: 흑계탕과 함께 먹으면 보양 효과 극대화.

  • 연자탕: 달콤한 디저트로 마무리.

마무리

약선찜닭은 단순한 국물이 아니라, 중국의 약선 철학과 가정의 건강을 지켜온 지혜가 담긴 음식입니다. 은은한 약재 향과 닭의 담백함은 몸과 마음을 동시에 따뜻하게 해줍니다. 안후이와 남방 지역을 여행한다면 꼭 맛보아야 할 별미입니다.

👉 중국 맛지도 64편 약선찜닭에 이어, 65편에서는 담백하고 소박한 맛이 매력적인 **안후이식 두부(安徽豆腐)**를 소개합니다.

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