중국 맛지도 43편 | 롱징새우 — 녹차 향이 배어든 항저우의 우아한 별미

 롱징새우(龙井虾仁, Lóngjǐng Xiārén)는 저장성 항저우(杭州)를 대표하는 고급 요리로, 서호(西湖) 근처에서 나는 롱징차(龙井茶, 용정차)의 은은한 향과 신선한 민물 새우가 어우러진 특별한 별미입니다. 청아한 차 향과 달콤한 새우살이 조화를 이루어 항저우 미식의 우아함을 상징합니다.

롱징새우의 역사와 특징

롱징새우는 청나라 시절부터 항저우 연회의 대표 요리로 자리 잡았습니다. 차 문화와 요리 문화가 함께 발달한 항저우에서는 롱징차를 단순히 음료로 마시는 것을 넘어, 요리 재료로 활용하여 풍미를 더했습니다.

특징

  • 주재료: 신선한 민물 새우와 롱징차 잎.

  • 맛: 부드럽고 달콤한 새우살에 은은하게 퍼지는 녹차 향.

  • 조리법: 새우를 살짝 볶은 뒤, 우린 롱징차를 넣어 마무리.

  • 문화적 의미: 차와 요리의 만남으로 항저우 사람들의 섬세한 미식 정신을 보여줌.

집에서 즐기는 롱징새우 레시피

재료 (2~3인분 기준)

  • 민물 새우살 200g

  • 롱징차(또는 녹차) 2작은술

  • 달걀 흰자 1개

  • 녹말가루 1큰술

  • 소금 약간, 식용유

만드는 법

  1. 롱징차를 뜨거운 물에 우려내고 잎과 우린 차 물을 따로 준비합니다.

  2. 새우살에 달걀 흰자, 녹말가루, 소금을 넣어 버무립니다.

  3. 팬에 기름을 두르고 새우를 살짝 볶아 반투명해지면 차 물을 부어 향을 입힙니다.

  4. 마지막에 롱징차 잎을 넣어 색과 향을 더해 완성합니다.

실패 방지 팁

  • 새우는 오래 볶으면 질겨지므로 반투명해질 때까지만 조리.

  • 차는 너무 진하게 우리면 떫은맛이 나므로 적당히 우려내야 합니다.

  • 고급 요리 특유의 담백한 맛을 살리려면 양념을 최소화하세요.

영양 정보

  • 1인분 약 200~250kcal

  • 고단백, 저지방, 비타민 풍부

  • 알레르기: 갑각류, 계란

현지에서 즐기는 롱징새우 — 여행자를 위한 가이드

롱징새우는 항저우의 고급 레스토랑과 호텔에서 주로 즐길 수 있는 요리입니다.

항저우(杭州)

  • 대표 맛집: 楼外楼(Louwailou Restaurant)

  • 주소: 杭州市西湖区孤山路30号

  • 특징: 항저우 서호를 대표하는 전통 레스토랑. 롱징새우는 반드시 맛봐야 할 시그니처 메뉴.

항저우 서호 주변

  • 추천 맛집: 知味观(Zhiweiguan Restaurant)

  • 주소: 杭州市上城区延安路83号

  • 특징: 항저우 전통 요리 전문점. 합리적인 가격에 정통 롱징새우를 즐길 수 있음.

상하이(上海)

  • 추천 맛집: 上海老饭店(Shanghai Old Restaurant)

  • 주소: 上海市福佑路242号

  • 특징: 저장 요리를 포함한 상하이 전통 음식점. 롱징새우는 인기 있는 고급 요리 중 하나.

여행자를 위한 팁

  • 현지에서는 “龙井虾仁(lóng jǐng xiā rén)”이라고 주문하면 됩니다.

  • 가격대는 보통 120~250위안 정도로, 고급 메뉴에 속합니다.

  • 신선한 새우와 롱징차의 품질이 맛의 핵심이므로, 유명 레스토랑에서 즐기는 것이 좋습니다.

곁들이면 좋은 음식

  • 동파육(东坡肉): 진한 고기 요리와 가벼운 새우 요리의 대비.

  • 웨이탕위(西湖醋鱼): 산뜻한 생선 요리와 조화.

  • 롱징차: 같은 차를 곁들이면 풍미가 배가됨.

마무리

롱징새우는 단순한 해산물 요리가 아니라, 항저우의 차 문화와 미식 정신이 결합된 예술적인 요리입니다. 부드럽고 달콤한 새우살에 은은히 퍼지는 녹차 향은 여행자의 미각에 오래도록 기억될 특별한 경험을 선사합니다.

👉 중국 맛지도 43편 롱징새우에 이어, 44편에서는 따뜻하고 든든한 별미 **시후니우로우미엔(西湖牛肉面, 소고기 국수)**을 소개합니다.

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