중국 맛지도 40편 | 쑤식 전병 — 바삭함과 부드러움이 공존하는 쑤저우의 별미 간식

 

쑤식 전병(苏式煎饼, Sūshì Jiānbǐng)은 중국 강소성 쑤저우(苏州)에서 유래한 전통 간식으로, 얇고 바삭하게 부친 밀가루 반죽 안에 달걀, 채소, 고기, 소스를 곁들여 말아낸 음식입니다. 북방의 지엔빙(煎饼)과 달리 쑤식 전병은 더 얇고 섬세하며, 단맛과 짭짤함을 동시에 즐길 수 있는 점이 특징입니다.

쑤식 전병의 역사와 특징

쑤저우는 ‘강남의 베니스’라 불릴 만큼 정원과 운하로 유명한 도시이자, 미식 문화의 중심지입니다. 전병은 본래 간단한 아침식사나 길거리 간식으로 시작했으나, 쑤식 전병은 강소 요리 특유의 섬세한 손맛과 고급 재료 덕분에 특별한 별미로 발전했습니다.

특징

  • 반죽: 밀가루를 묽게 풀어 얇고 바삭하게 부침.

  • 속재료: 달걀, 파, 돼지고기 다짐육, 숙주나물, 채소 등.

  • 맛: 달콤·짭짤·고소함이 동시에 어우러짐.

  • 문화적 의미: 길거리 간식에서 발전해 현대에는 레스토랑 메뉴로도 사랑받음.

집에서 즐기는 쑤식 전병 레시피

재료 (2~3인분 기준)

  • 밀가루 150g

  • 물 300ml

  • 달걀 2개

  • 다진 돼지고기 100g

  • 숙주 50g

  • 대파 약간

  • 간장 1큰술, 굴소스 1작은술

  • 식용유 약간

만드는 법

  1. 밀가루와 물을 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.

  2. 팬에 기름을 두르고 반죽을 얇게 부칩니다.

  3. 반죽 위에 달걀을 깨뜨려 얇게 펴고 대파를 올립니다.

  4. 다진 돼지고기를 간장·굴소스로 볶아 속재료로 준비합니다.

  5. 전병 위에 돼지고기와 숙주를 올린 후 돌돌 말아 완성합니다.

실패 방지 팁

  • 반죽은 최대한 얇게 펴야 바삭한 식감이 살아납니다.

  • 속재료는 기호에 따라 새우, 채소, 심지어 단팥 등을 넣어도 좋습니다.

  • 소스는 너무 과하지 않게 발라야 바삭함이 유지됩니다.

영양 정보

  • 1인분 약 350~450kcal

  • 탄수화물·단백질·채소가 조화된 간식 겸 한 끼

  • 알레르기: 밀, 계란, 대두

현지에서 즐기는 쑤식 전병 — 여행자를 위한 가이드

쑤식 전병은 쑤저우의 길거리 간식으로 시작했지만, 지금은 레스토랑과 전문점에서도 만날 수 있습니다.

쑤저우(苏州)

  • 대표 맛집: 得月楼(De Yue Lou)

  • 주소: 苏州市观前街太监弄43号

  • 특징: 강소 요리 전문점으로, 전통 방식의 쑤식 전병을 고급스럽게 맛볼 수 있습니다.

쑤저우 길거리 시장

  • 추천 장소: 观前街(Guānqián Jiē, 관전가)

  • 주소: 苏州市姑苏区观前街

  • 특징: 길거리 노점에서 갓 부친 전병을 맛볼 수 있으며, 저렴하고 푸짐합니다.

상하이(上海)

  • 추천 맛집: 小南国(Shanghai Min)

  • 주소: 上海市浦东新区陆家嘴环路

  • 특징: 상하이에서 강소 요리를 정통 스타일로 제공하는 레스토랑. 쑤식 전병은 인기 메뉴 중 하나.

여행자를 위한 팁

  • 현지에서는 “苏式煎饼(Sūshì Jiānbǐng)”이라고 말하면 주문할 수 있습니다.

  • 아침 시간대(7~9시)에 길거리 노점에서 갓 구운 전병을 맛보는 것이 가장 정통 스타일.

  • 가격은 길거리에서는 510위안, 레스토랑에서는 3060위안 정도.

곁들이면 좋은 음식

  • 두유(豆浆): 중국식 전통 아침 조합.

  • 연자탕(莲子汤): 달콤한 디저트와 함께 즐기면 훌륭한 마무리.

  • 소고기 국수: 든든한 한 끼로 확장 가능.

마무리

쑤식 전병은 단순한 전병이 아니라, 강소 요리의 섬세함과 길거리 미식 문화가 어우러진 음식입니다. 얇고 바삭한 식감, 고소하고 달콤한 속재료는 여행자에게 강소 지방만의 특별한 맛을 경험하게 합니다. 쑤저우 여행에서 반드시 맛봐야 할 간식 중 하나입니다.

👉 중국 맛지도 40편 쑤식 전병에 이어, 41편에서는 저장 요리의 진수를 보여주는 고급 별미 **동파육(东坡肉)**을 소개합니다.

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